Wraps aux fanes

1. Utiliser toute sorte de fanes. Les blanchir (les plonger 30 sec dans de l’eau chaude puis 2 min dans l’eau froide). Y ajouter éventuellement un peu de vinaigre blanc pour désinfecter. Rincer et égoutter les fanes avec du papier absorbant ou un torchon propre.
2. Ajouter dans le bol d’un mixeur, les fanes préalablement coupées, un peu de lait et l’huile d’olive. Mixer.
3. Dans un bol, fouetter l’oeuf. L’ajouter au mixeur.
4. Ajouter progressivement les farines et le lait. Finir par la levure et le sel.
5. Dans une poêle huilée, faire cuire les crêpes.

Les wraps de fanes peuvent aussi se réaliser avec des herbes fraiches ou de la roquette. A varier en fonction des envies !