À LA (RE)DÉCOUVERTE
DE LA BLETTE
Rédigé par Isaure le 25/07/2018
Ah la blette, bien trop souvent oubliée alors que c’est un légume vraiment extra. Elle regorge d’atouts tels que sa richesse en protéines, en potassium, en calcium et en sodium. Les feuilles et les côtés sont comestibles et chacun apportent des nutriments complémentaires. Une vraie petite merveille. De plus tu peux la consommer aussi bien dans des plats salés que sucrés.
Tu peux facilement la trouver chez ton maraîcher préféré. Choisis-les avec des côtés fermes. Les feuilles elles doivent être d’un vert intense et uniforme et non déchirées.
Tu l’auras compris, tu peux les consommer sans modération cette été et jusqu’à novembre. Pour fêter ça on te propose une recette à la blette simple et gorgée de soleil.
GRATIN DE BLETTES À LA PROVENÇALE
Ingrédients ( 2 personnes)
- 500 g de blette
- 1/2 gousse d’ail
- Persil haché
- 250 mL de lait
- 100 g de pain rassis
- 25 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de fromage à pâte dure
Préparation
1. Laver et couper les feuilles et les côtes de blettes. Porter une casserole à ébullition et cuire les blettes pendant 15 min.
2. Pendant ce temps, verser le lait dans un saladier. Couper le pain en morceaux et le faire tremper dans le saladier.
3. Retirer les blettes du feu et les égoutter.
4. Verser le pain, le lait, l’ail et le persil dans un blender. Assaisonner. Mixer.
5. Dans une poêle, faire revenir les blettes avec le beurre pendant 5 minutes environ. Ajouter le mélange mixé et la crème fraîche.
6. Goûter, ajuster et laisser cuire 3 minutes supplémentaires.
7. Retirer du feu. Ajouter une partie du fromage et garder le reste pour ajouter au dessus du gratin.
8.Verser dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé.
9. Enfourner à 190° 30 min, jusqu’à ce que ce soit doré.
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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