QUE FAIRE AVEC LES NAVETS ?
Rédigé par Isaure le 12/11/2018
Le navet, ce légume de saison que l’on connaît finalement peu mais qui se glisse un peu partout comme accompagnement : en potage, couscous, pot au feu ou navarin… Mais quid, lorsque par un triste jour d’automne, tu ouvres ton frigo et réalises qu’il ne te reste plus qu’un ou deux navets ? Bien souvent, on ne sait alors que faire avec les navets abandonnés. Heureusement pour toi, Save Eat est là avec ses recettes imparables et ses secrets bien gardés… Que faire avec les navets ? Tu peux être surpris de leur potentiel gastronomique… En bien ! 
Que faire avec les navets crus ?
Qui l’eût cru… Un navet cru ? Est-ce réellement bon, appréciable ? Eh bien oui, comme un enfant qui découvre un nouveau jeu, toi aussi, découvre un nouveau tubercule : joue avec ce navet qui épouse la forme d’une toupie comestible, apprends à en aimer les subtilités, et découvre que faire avec les navets crus.
La tartine revisitée by Save Eat
Nous t’avions déjà parlé du concept de la tartine revisitée que nous avons souvent exploité lors de nos ateliers. Le dernier en date a fait fureur : Isaure et Dorothée étaient présentes à l’Atelier Hors-Série Maison de la Foire de Paris, où elles ont animé plusieurs ateliers antigaspis. Parmi les recettes proposées, il y avait donc les rillettes de maquereaux dont nous avions déjà parlé lors d’un précédent article. Mais au lieu de les allonger sur leur lit de sucrines comme dans cette dernière recette elles ont utilisé de fines tranches de navet. Le croustillant relevé du navet nous émoustille les papilles ! Pour faire la recette, il te suffira donc de remplacer les deux sucrines par deux navets. Attention cependant avant de t’aventurer sur le terrain du navet cru en tartines, assure-toi que ceux que tu as en main soient plutôt jeunes car ils sont plus appréciables au goût (moins forts) et tu pourras donc jouir pleinement de l’envergure de leurs arômes.
D’ailleurs, il y a d’autres ingrédients qui te mettront sur la piste pour savoir que faire avec les navets crus : la mayonnaise par exemple. Lors de ton prochain apéro, après avoir découpé concombre et carottes en bâtonnet, n’hésite pas à faire de même avec ton navet qui fera également un bon amuse-gueule !
Que faire avec les navets cuits
De la soupe, voilà quoi. C’est bien là la preuve que souvent, dans la vie, les choses les plus simples, ce sont les meilleures ! Alors, un peu de crème fraîche, un peu d’épices, et tu auras la combinaison idéale pour faire un excellent velouté de navets.
La bonne nouvelle avec cette recette, c’est qu’elle est déclinable selon tes envies à l’infini. Il y en a pour tous les goûts : sucré, salé, pimenté, épicé, relevé, doux… Nous, on a une préférence pour la pointe sucrée avec un peu de sirop d’érable !
Ingrédients ( 4 personnes)
2 navets
75 cL de bouillon de volaille
1 carotte
1 oignon
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café de curcuma
Préparation
1. Commence par éplucher et couper finement les navets, la carotte et l’oignon.
2. Après avoir coupé les légumes, fais-les revenir 5 minutes à la poêle. Attention cependant, il ne faut pas qu’ils colorent.
3. À côté, porte le bouillon à ébullition puis ajoutes-y les légumes
4. Baisse ensuite à feu moyen, et laisse cuire en couvrant pendant 30 minutes.
5. Mets au mixeur avec la crème fraîche et le sirop d’érable puis mixe le tout : le velouté est prêt !
Que faire avec les navets ? Le Bonus Save Eat
Parce que chez Save Eat, on aime te régaler, nous avons une petite recette surprise pour savoir que faire avec ton navet. Tu connais déjà probablement, les chips à la betterave ou aux carottes. Eh bien nous allons te proposer la recette pour faire des chips aux navets ! Oui, oui, on est comme ça nous. Alors… Heureux(se) ?
Ingrédients ( 2 personnes)
2 navets
1 betterave (crue surtout)
De l’huile
Du sel
Du poivre
Préparation
1. Tu peux éplucher la betterave et les navets, et les couper en très fines lamelles. Le mieux reste d’utiliser un grattoir ou une mandoline.
2. Badigeonne tes lamelles d’huile d’olive sur les deux côtés, ajoute le sel et le poivre et/ou une autre épice (paprika, piment, herbes de provence…) puis dispose-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
3. Enfourne 45 minutes à 120°C. Attention, il faut que tu surveilles ta cuisson en retournant tes chips toutes les 10 minutes. S’il y en a qui commencent à être desséchées, n’hésite pas à les retirer pour ne pas qu’elles brûlent.
4. Bon appétit grâce à Save Eat !
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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