TU HÉSITES À LES METTRE AU FRIGO ? SURTOUT PAS !
Rédigé par Isaure le 13/03/2018
Mettre ou ne pas mettre au frigo ? Ce grand dilemme
Toi aussi tu as tendance à croire que -dans le doute – le frigo est le meilleur endroit pour loger tes aliments ? Et si je te disais que le froid fait passer un sale quart d’heure à certains d’entre-eux ? De nombreux fruits et légumes s’abîment au contact du froid et préfèrent se prélasser à température ambiante, où ils s’épanouissent plus rapidement. Il est temps d’investir dans un joli saladier pour y mettre !
Quels sont les ingrédients à ne pas mettre au frigo ?
1- Les tomates
Pour commencer parlons des tomates. Comment ça tu les mets au frigo dans ton bac à légumes ? Surtout pas ! Le froid brise leurs parois cellulaires, ce qui les rend fades, ramollies et farineuses.
2- Les courgettes et les aubergines
Même constat que chez les tomates ! Conserve-les plutôt dans un endroit frais et sec pendant quelques jours pour profiter de toutes leurs saveurs.
3- Les pommes de terre et patates douces
Les conserver au frigo risquerait de transformer l’amidon en sucre et de les rendre plus farineuses mais également granuleuses après la cuisson.
Astuce : les conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière (un placard par exemple) et ne pas les mettre dans un sac en plastique.
4- L’ail
En le mettant au frigo, il risque de germer et de devenir caoutchouteux . Entrepose-le avec les pommes de terre, dans un endroit sombre, ventilé et sec.
5- Les oignons
Comme l’ail et les pommes de terre, les oignons doivent se conserver dans un placard au sec car l’humidité du frigo les rend mous, fades, et les fait vieillir plus rapidement .
Attention : ne les mets pas dans le même récipient que les pommes de terre sous risque d’avoir une mauvaise surprise ! Crus, ils ne s’entendent pas très bien .
6- Les avocats
Laisse-les à température ambiante, surtout pour les faire mûrir. Au frigo il est très probable que leur chair devienne noire.
Astuces : pour les faire mûrir rapidement, place-les à côté de leurs meilleures copines , bananes et pommes, qui dégagent de l’éthylène, un gaz naturel. Et une fois coupé, asperge ton avocat de citron pour éviter qu’il noircisse et conserve-le dans un tupperware au frais.
7- Les bananes
Tout comme les avocats, elles noircissent au frigo lorsque elles sont mûres. Laisse-les à l’air libre, au sec dans ton cuisine.
8- La pastèque et le melon
Conserve-les à température ambiante, ne les mets pas au frigo. Quel dommage de leur faire perdre leurs antioxydants !
Astuce : l’été, pour profiter de leur côté rafraîchissant, découpe-les en tranches et mets-les au frigo avant le repas.
9- Le basilic
Les températures basses le font flétrir et au frigo il absorbe toutes les mauvaises odeurs. Conserve-le à l’air libre dans un verre d’eau .
Astuce : pour en avoir toujours sous la main, cisèle-le et place-le au congélateur dans une boîte en plastique.
10- Les œufs
Tu ne t’es jamais demandé pourquoi tu les mets au frigo alors que même au supermarché ils sont à température ambiante ? Privilégie un placard de ta cuisine. Au frigo, leur coquille devient poreuse à cause de la condensation et absorbe les odeurs, ce qui peut leur donner mauvais goût .
Le conseil du chef pour ne plus se tromper entre frigo et placards
Pour éviter de te tromper, rappelle-toi où tu as pris ces produits dans ton supermarché . Les produits du rayon frais au frigo et les autres, au placard ! Et pour tes restes, place-les au frais dans un tupperware.
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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