Muffins de pain rassis aux champignons

1. Couper le pain rassis en petits cubes.
2. Battre les œufs avec le lait et mélanger avec le pain. Laisser reposer 15 min en remuant de temps à autre.
3. Pendant que le pain sec se réhydrate, couper les champignons. 
4. Faire chauffer un poêle et y faire revenir les champignons etles lardons.
5. Préchauffe le four à 180°C.
6. Écraser le pain imbibé avec une fourchette.
7. Incorporer le fromage de chèvre frais. Bien mélanger. 
8. Ajouter le romarin haché, les lardons et les champignons, les dés de pain réservés, du poivre. 
9. Remplir très généreusement les moules de la préparation.
10. Enfourner à 180°C pour 30 min de cuisson.
11. Retirer du four et dégustez chaud, tiède ou froid. 

Les muffins de pain rassis aux champignons peuvent être adapter en fonction des saisons.