Comment manger les fèves ?
Rédigé par Isaure le 13/04/2018
Reines du printemps, qui sont les fèves ?
C’est enfin le printemps ! Il fait beau et chaud, on peut enfin commencer à se jeter sur les produits frais et estivaux (même si la raclette va quand même beaucoup nous manquer) ! Pour l’occasion on a jeté notre dévolu sur la fève. Tu connais ?
Originaire d’Asie centrale, la fève est aujourd’hui cultivée dans le monde entier et sa réputation n’est plus à faire. Crue ou cuite, c’est un vrai régal !
La fève présente un éventail de qualités nutritionnelles et un fort pouvoir de satiété : croque-en si tu as un petit creux et tu verras que tu tiendras facilement jusqu’au prochain repas.
De plus, fait rare chez les légumineuses, la fève contient une bonne dose de vitamine C. Et pour couronner le tout, le fer et le magnésium contenus dans la fève sont relativement peu présents dans notre alimentation quotidienne et pourtant si importants. Profites-en !
Quand peut-on les manger ?
Le seul petit point négatif c’est que la fève n’est disponible que très peu de temps dans l’année, ne laisse pas passer la saison ! En effet, c’est une plante annuelle qui n’est disponible que quelques semaines, d’avril à juillet.
Comment les choisir ?
Pour bien la choisir tu dois être assez attentif. En effet, une fève bien fraiche doit être d’un vert profond et sans tâche. Elle doit également être ferme sous tes doigts. Et pour finir préfère-la de petite taille, car beaucoup plus savoureuse.
En fin de saison, la fève a tendance à jaunir et à devenir farineuse, ce qui est vraiment dommage !
Comment les conserver ?
Tu l’auras compris, c’est sa fraîcheur qui fait sa saveur ! Tu dois donc prendre soin de l’écosser au dernier moment, juste avant de la cuisiner. De plus, elle ne se conserve que 2 jours maximum, dans le bac à légume.
Mais tu verras, c’est tellement bon que c’est rare qu’elle y reste aussi longtemps !
On t’a dégoté une petit recette de fèves spéciale printemps dont tu nous diras des nouvelles !
Comment manger les fèves ?
Salade de fèves à l'oriental
Ingrédients ( 4 personnes)
- 1,5kg de fèves fraîches
- 2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillère à café de curcuma
- 10 feuilles de coriandre ciselées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
1. Pour commencer, écosse les fèves
2. Ensuite, blanchis-les 2 ou 3 minutes dans l’eau bouillante.
3. Tu peux maintenant les faire refroidir sous l’eau et enlever la grosse peau (c’est long, fastidieux, mais tu vas y arriver).
4. Pour finir rassemble les fèves dans un bol, ajoutes-y de l’huile d’olive, les épices, la coriandre, sel et poivre.
5. Servir frais.
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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