Comment manger des pissenlits ?
Rédigé par Dorothée le 22/06/2020
Le pissenlit ne nous a pas tout dit !
Ennemi dans le jardin, il devient ton meilleur ami dans la cuisine. Cousin de nos amis les endives, laitue et des salsifis, le pissenlit qui est à l’honneur cette semaine. Pourquoi autant d’attention envers le pissenlit ? Figure-toi qu’il est comestible, et son utilisation est garantie zéro-gaspi !
Mais, comment manger les pissenlits ?
1. Manger des pissenlits : les feuilles printanières revenues à la poêle
“ Des bonnes crudités pleines de vitamines “ – Riches en Beta carotène ( pro-vitamine A ), mais aussi vitamine C, B1, B6, B9, fer et potassium, Carl le rhinocéros de l’âge de glace a tout bon sur le pissenlit.
Manger des pissenlits donnera un véritable coup de frais pour tes salades d’été ! Attention, plus tu attends dans la saison pour les cueillir, plus les feuilles sont amères. L’idéal est donc de cueillir les feuilles les plus jeunes possible, avant qu’il n’y ait de bourgeon ou de fleur. Les feuilles de pissenlit peuvent très bien remplacer la roquette dans un plat.
2. Manger des pissenlits : les boutons revenus à la poêle.
Tu peux aussi déguster les boutons en concoctant un vin de pissenlit, une décoction ou une délicieuse confiture à agrémenter avec des zestes d’orange.
Manger les pissenlits en délicieuse omelette
Ingrédients (2 personnes)
- 30 g de pissenlit
- 4 oeufs
- 30 g de fromage râpé
- 5 cL de lait
Préparation
- Laver et essorer les fleurs de pissenlit. Les sécher dans un torchon propre.
- Battre les oeufs en omelette.
- Ajouter le lait et le fromage râpé. Saler. Poivrer.
- Verser délicatement les fleurs.
- Peler et émincer 1 oignon. Le faire revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
- Verser le mélange d’oeuf dans le poêle chaude.
- Laisser cuire environ 10 min avant de refermer l’omelette.
3. Manger des pissenlits : des racines pour l’apéro
Les racines de pissenlit se révèlent être ton nouvel allié anti-gaspi de l’apéro. En plus, les racines de pissenlit stimulent la digestion, et évitent ainsi d’être ballonné à la fin du repas. Que demander de plus ? On les cuisines à la poêle pour diminuer leur amertume. Tout comme les fleurs, la racine peut aussi s’utiliser en décoction.
Comment conserver tes pissenlits fraîchement cueillis ?
Conserve-les à l’abri de la lumière afin d’éviter que la plante jaunisse. Tu peux garder tes pissenlits 2 à 3 jours dans le bac à légumes de ton frigo.
Si tu veux les garder pour manger des pissenlits plus tard, tu peux ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre à leur dernière eau de rinçage avant de les essorer, et les conserver dans un bocal en verre plusieurs mois.
Nos conseils pour manger des pissenlits sans danger
Désherber son jardin, et se régaler ? C’est possible ! Voici nos conseils pour une récolte réussie :
Cueille les pissenlits au plus près des racines, et lave-les de la même façon que les salades.
Les feuilles de pissenlit ont un aspect en dent de lion, ne comportent pas de poils et ne sont pas ramifiées. Fais-bien attention à ces caractéristiques pour être certains de bien manger des pissenlits !
Il est possible de manger des pissenlits à partir de 12 mois.
NE JAMAIS MANGER DES PISSENLITS RAMASSÉS AU BORD D’UNE ROUTE OU UN CHAMP TRAITÉS PAR PESTICIDES.
L'anecdote rigolote
Le pissenlit tient son nom de ses propriétés diurétiques. En effet, le pissenlit favorise la production et l’élimination de l’urine. Le pissenlit est en fait la contraction de “pisse en lit”…. un pissenlit de rire ?
Et voilà, tu sais tout sur le pissenlit et on espère que tu les apprécieras autant que ce très chère Sid de l’âge de glace…l’avantage c’est que tu ne risques pas croiser de rhinocéros sur ton passage. Bon appétit les petits choux !
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