Le concept de «batch cooking» qui signifie littéralement «cuisiner en lots», imaginé pas les anglo-saxons, consiste à préparer et cuire les ingrédients à l’avance, en grandes quantités. C’est un concept qui existe depuis toujours, mais qui prend de l’ampleur aujourd’hui.

 La batch cooking, comment ça marche ?

Pour commencer, il faut savoir qu’il y a deux façons de s’y prendre. La première, pour les personnes les plus pressées, qui consiste à cuisiner chacun des plats pour n’avoir qu’à les réchauffer le soir.

La seconde consiste à cuire tous les ingrédients séparément, dans les quantités qui permettront de tenir toute la semaine, puis de les assembler au dernier moment, en fonction de tes envies.

Si malgré tout tu ne t’imagines pas passer plusieurs heures en cuisine le dimanche matin, la solution est simple : double les quantités cuisinées ! On t’explique. Imaginons que dimanche tu aies prévu de faire ton fameux gigot ratatouille. Il te suffira de doubler les quantités de chaque ingrédient pour les réutiliser différemment pendant la semaine. Par exemple, tu pourrais faire une tarte, un flan ou encore des pâtes avec ton reste de ratatouille. Il t’en reste encore ? Hop, tu disposes le tout sur des tartines pour en faire des super bruschettas ! Un petit peu de fromage sur le dessus pour gratiner le tout et le tour est joué ! Le batch cooking peut se décliner en mille et une recettes simples, plutôt gourmandes ou plutôt saines.

Ce qui est vraiment sympa aussi avec le batch cooking c’est de pouvoir faire mariner plus longtemps ses viandes et légumes. Tu peux même faire cuire tes gratins en deux temps pour qu’ils soient moelleux et sans eau au fond (la hantise de tout le monde). Ces deuxièmes préparations ou cuissons s’intègrent tout particulièrement bien dans la démarche du batch cooking.

Tu n’as plus d’excuse pour ne pas te préparer de bons petits plats la semaine ; enfile ton tablier et c’est parti !

Et la conservation alors ?

Peut-on vraiment conserver les produits toute la semaine ? Eh ben oui ! Si on respecte certaines règles, les aliments cuits se conservent bien.

Premièrement, ne laisse rien traîner dehors :

Bien entendu tu dois attendre que le plat refroidisse avant de la mettre au frigo mais fais attention à ne pas le laisser trainer trop longtemps pour éviter la prolifération des bactéries. Il faut impérativement mettre le plat au frais dans les 30 minutes qui suivent.

Deuxièmement, tu dois couvrir les plats :

Il n’est pas obligatoire de se munir de boîtes hermétiques. Des couvercles ou du film plastique alimentaire suffisent. Si tu manques de boîtes, tu peux aussi mettre la casserole couverte dans le frigo.

Troisièmement, place les restes au centre du réfrigérateur :

Sais-tu que chaque étage de ton frigo a une fonction bien définie ?

Les restes alimentaires doivent être maintenus dans la « zone fraîche » (entre 4 °C et 6 °C) , qui se situe généralement au milieu, ou en bas du frigo.

Quatrièmement, évite le contact avec les aliments crus :

Il est très important d’éviter le contact avec les produits encore crus pour empêcher la diffusion des bactéries.

Cinquièmement, tu dois prioriser :

En effet, tu imagines bien qu’il faudra manger le poisson avant la viande.

Sixièmement, congèle :

Le congélateur peut lui aussi devenir ton allié pour laconservation ! Attention cependant à ne pas congeler deux fois de suite le même aliment, sauf s’il a été cuit entre temps.