Frittata de pâtes aux restes de légumes

1. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et verser le reste de légume. Faire chauffer quelques minutes à feu doux. 
2. Faire bouillir une casserole d’eau et y faire cuire les pâtes. 
3. Dans un saladier, casser et battre les oeufs.
4. Y ajouter la mozzarella, la sauce tomate, coupées en morceaux et les légumes. 
5. Egoutter les pâtes et les ajouter dans le saladier. 
6. Bien mélanger. 
7. Verser dans la poêle chaude. Faire cuir pendant 10 min environ. 
8. Allumer le four sur la position grill.
9. Verser le mélange dans un moule allant au four. 
10. Faire dorer la frittata de pâtes aux restes de légumes pendant 10 min environ. 

La frittata de pâtes aux restes de légumes se déguste bien chaude avec une salade verte.