Faut-il jeter ses tomates molles ?
Rédigé par Marc-Adrien le 14/06/2021
Quand revient la saison des légumes du soleil, les tomates sont des incontournables de nos assiettes. Parfois, nous avons vu trop grand, que ce soit chez le primeur ou dans notre jardin. On se retrouve alors avec des tomates molles, signe qu’elles sont trop mûres. Pas de panique pour autant, elles ne sont pas perdues !
Comment conserver ses tomates avant qu’elles ne soient molles ?
Tu fais peut-être cette erreur, comme nous avant, et tu ne te doutes pas que c’est une fausse bonne idée … Et oui, il est ici question de placer ses tomates dans le bac à légumes de ton réfrigérateur ! En effet, la fraîcheur du bac à légumes va inhiber tout le goût de tes tomates et tu te retrouveras avec des tomates fades, que tu ne prendras aucun plaisir à manger.
La meilleure solution reste alors de les conserver à l’air libre, en évitant qu’elles ne soient en pleine chaleur et surtout en évitant les changements de température. Tes tomates peuvent alors se garder de 2 à 5 jours selon leur niveau de maturité à la cueillette ou à l’achat. Il est aussi important de garder le pédoncule. Si tu l’enlèves, l’air risque de passer et cela fera mûrir ta tomate beaucoup plus vite !
À ce propos, évite au maximum de placer tes tomates dans un bac avec des pommes, bananes ou avocats ! En effet, ces aliments dégagent de l’éthylène, gaz qui accélère le mûrissement des fruits et légumes autour. À l’inverse, si tu souhaites faire mûrir tes tomates plus rapidement, alors nous te conseillons cette technique !
Si tu souhaites avoir des tomates toute l’année, alors tu peux réaliser des bocaux de tomates. Ils se garderont alors jusqu’à un an après la réalisation, ce qui est idéal pour les sauces d’hiver.
Pour accompagner tes pizzas ou tes apéritifs, les tomates séchées sont aussi une bonne alternative. Une fois réalisées, elles se conserveront pendant plusieurs mois.
Enfin, les tomates se congèlent très bien, ce qui te permet de les conserver de 10 à 12 mois après congélation. Pour cela, coupe-les en tranches et place-les sur une plaque au congélateur pendant quelques heures. Une fois cela réalisé, tu pourras alors les placer dans des sacs congélation sans risquer qu’elles ne forment un bloc.
Quels bienfaits aux tomates, molles ou non ?
Ce n’est pas qu’une croyance populaire, la tomate est un légume réellement bon pour la santé, qu’elle soit molle ou non !
En effet, il est très riche en vitamines, minéraux, fibres, calcium et zinc. Il contient aussi du lycopène, ce qui lui donne sa couleur rouge et qui permet de prévenir un certain nombre de cancer, notamment le cancer du sein, de la prostate, de l’estomac ou encore du côlon.
La présence de lycopène, accompagné de la richesse en vitamine E, C et bêta-carotène de la tomate en fait aussi un antioxydant parfait. Pour rappel, les antioxydants permettent de ralentir le vieillissement des cellules qui est accéléré par la pollution, les rayons UV … Ils permettent aussi de prévenir certaines formes de cancers ou maladies.
Enfin, et nous le répétons, la tomate est très riche en vitamine C, très utile pour renforcer le système immunitaire. Qui eût cru qu’un simple légume à la couleur rouge puisse avoir autant d’effets positifs sur la santé.
Comment cuisiner tes tomates molles ?
Maintenant et malgré toutes tes précautions, il se peut que tes tomates soient molles. Surtout, ne les jette pas. Cuisiner zéro-gaspi a beaucoup d’avantages et les tomates ne sont pas une exception. Tu peux bien sûr faire des coulis ou des sauces (pour avoir des tomates en réserve pour cet hiver), mais si tu veux découvrir une délicieuse recette anti-gaspi pour tes tomates molles, Save Eat te propose une tarte fine à la tomate :
Tarte fine à la tomate
Ingrédients (4 personnes)
- 5 tomates
- 1 pâte feuilleté
- 3 g de moutarde
- 2 cuillères à café d’herbes de provence
Préparation
- Avant toute chose, préchauffer votre four à 200°C soit th. 6-7.
- Rincer, sécher et couper en rondelles 5 belles tomates rouges (ou tout autre couleur).
- Dérouler un rouleau de pâte feuilleté dans un moule à tarte (rond de préférence).
- Recouvrir le fond de la pâte avec 3 cuil. à soupe de moutarde puis positionner vos belles rondelles de tomates et saupoudrer le tout de 2 cuil. à café d’herbes de Provence.
- Enfourner 30 minutes environ et servir chaud avec une petit salade verte.
Voilà de quoi rentabiliser tes tomates sans perdre de temps, d’argent ou d’ingrédients !
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