DDM ? Dinde Dorée au Maroilles ou Date du Durabilité Minimale ?
Rédigé par Isaure le 27/06/2018
DLC et DDM, quelle différence ?
Il est très important de savoir différencier DLC et DDM pour réduire le gaspillage alimentaire.
La DLC
Cela signifie « Date Limite de Consommation ». Tu peux la reconnaître grâce à l’intitulé « À consommer jusqu’au… » suivie de la date avant laquelle le produit doit être consommé. Après cette date le produit devient dangereux pour la santé et peut causer une intoxication alimentaire importante. Il n’est donc plus propre à la consommation.
Il faut aussi savoir que la date de péremption ne dépend pas uniquement du type d’aliment mais aussi de sa qualité, du degré de maîtrise de la technologie, du circuit de distribution …
La DDM
Cela signifie « Date de Durabilité Minimale ». Elle remplace la DLUO (date limite d’utilisation optimale) en indiquant le jour, le mois et l’année. Tu peux la reconnaître grâce à la mention « À consommer de préférence avant le … » suivie de la date à laquelle il est préférable de manger le produit pour profiter de toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles. Le produit reste cependant consommable après cette date à condition qu’il soit conservé correctement. Nous te conseillons tout de même de te munir de tes cinq sens et de sentir le produit et d’inspecter son aspect visuel pour être sur qu’il soit consommable.
Quelques produits impérissables (ou presque)
La loi exige que DLC ou DDM soit présente sur chaque produit, or, certains ne se périment (presque) jamais. Il est bon de les connaître pour arrêter de les jeter sans raison :
- Le miel peut se conserver à vie
- Le chocolat peut être consommé pendant 2 ans après sa date de péremption.
- Les boîtes de conserve, tant qu’elles n’ont pas un aspect bombé, restent consommables.
- Le fromage, composé originellement de moisissures, se garde longtemps.
- Les produits secs (pâtes, riz, lentilles) peuvent être conservés plusieurs années.
- Le café soluble, placé au congélateur, se conserve de nombreuse années.
- Les yaourts peuvent se manger jusqu’à trois mois après la date indiquée (Incroyable mais vrai !).
- Les épices perdront de leur goût mais ne se périment jamais.
- Le sel et le sucre sont impérissables.
- Les produits surgelés se conservent encore plusieurs mois après leur DLC s’ils n’ont jamais été décongelés. Tu peux par exemple garder au congélateur ta viande 9 mois ou encore tes crustacés 12 mois. Ça peut aller jusqu’à 30 mois avec les fruits et légumes, incroyable non ?
- L’huile d’olive extra-vierge peut se garder dans les placards plusieurs années sans crainte.
Il reste tout même très important de conserver ces produits dans de bonnes conditions.
Attention à certains produits
- La charcuterie vendue à la coupe ne possède pas de DLC ou de DDM, il faut donc rester vigilant et les consommer rapidement. Par exemple, une tranche de jambon cuit ou cru se conserve 3 jours.
- La viande crue, qui est très sensible, se consomme au maximum 2 jours après l’achat. Il est conseillé de la conserver bien protégée dans son emballage d’origine pour éviter une intoxication.
- Les produits de la mer. Il est recommandé de respecter les DLC voir même de les congeler pour conserver leur qualité et éviter leur détérioration par des bactéries.
DLC et DDM n’ont maintenant plus de de secret pour toi ! Tu l’auras compris, il n’est plus question de jeter un produit dont la DDM est dépassée sans raison valable. Tes poubelles, ton budget et l’environnement te diront merci !
Et si tout ça te paraît encore un peu compliqué à gérer, Save Eat s’en chargera pour toi grâce à la gestion des DLC et DDM intégrée dans l’application. Tu sauras à chaque fois qu’un de tes ingrédients arrive à sa limite de consommation et tu pourras vite réagir avec des recettes simples et originales que nous te proposerons. Qu’est-ce que tu attends ?
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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