Crème poireaux et céleris raves
Saison
Automne – Hiver
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Quantité
4 personnes
Pour la crème poireaux et céleri, il faut :
Liste de courses
- 4 poireaux
- 500 g de céleris raves
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 jaunes d’oeufs
- 10 cL de crème liquide
Matériel
- Mixeur
- casserole
- soupière ou grand saladier
Préparation
- Couper les poireaux en rondelles et les laver.
- Eplucher les céleris et les couper en cubes.
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Mettre les légumes dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire à petits bouillons 35 min.
- A la fin de la cuisson, retirer un peu de bouillon de cuisson et réserver.
- Mixer le tout et réajuster la consistance avec le reste de bouillon si nécessaire ou allonger la soupe avec du lait si elle est trop épaisse.
- Dans une soupière, battre les jaunes d’oeufs avec la crème puis y verser la soupe bien chaude en continuant à battre.
- Servir aussitôt.
Cette crème aux poireaux et céleris peut être dégustée avec des croûtons de pain rassis pour plus de gourmandise.
Noter la recette
Nom de la recette
Crème poireaux et céleris raves
Auteur
Save Eat
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
en France