Confiture de peau de pastèque

1. Peler la peau puis la couper en petits morceaux. 
2. Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux. Y ajouter un peu d’eau pour obtenir un sirop, puis y jouter la peau coupée en morceaux. 
3. Ajouter des zestes de citron à la casserole. 
4. Laisser cuire et confire pendant 1h à feu doux pour obtenir une gelée.
5. Mixer puis laisser cuire de nouveau 30 min.
6. Verser la confiture dans des pots hermétiques et préalablement trempés dans de l’eau chaude (astuce : utiliser des anciens pots de confiture). Bien les fermer puis les retourner. 
7. Laisser refroidir et ranger dans un endroit sec et à l’abris de la lumière. 

La confiture de peau de pastèque peut être réalisée avec la peau de melon. Il suffit d’adapter les quantités.