Que faire avec des feuilles de céleri ?
Rédigé par Isaure le 19/02/2019
Des branches aux feuilles, le céleri fait partie des ingrédients zéro-déchet, à savourer des pieds à la tête ! Pourtant, on le sait, le céleri branche fait parti des légumes qui ne font pas l’unanimité, mais ce n’est pas pour autant qu’il faut le délaisser !
Les branches s’avèrent être très intéressantes à cuisiner, cuit ou cru, en soupe, tarte, gratin, plat mijoté …. Il y en pour tous les goûts ! Mais les feuilles de céleri ne sont pas pour autant à jeter. Si par hasard tu étais tenté(e) par l’expérience, pense aussi à cuisiner les feuilles de céleri. On peut les utiliser de biens des façons (soupe, pesto, salade…)
Pour t’aider à passer en mode zéro déchet dans ta cuisine, voici deux recettes simples et gourmandes pour cuisiner les feuilles de céleri.
Idées de recettes pour cuisiner les feuilles de céleri
Purée de pommes de terre aux feuilles de céleri
Aaah la purée, ce plat si familier, préparé avec amour et tendresse, qu’on aime tant… Un seul coup de fourchette te suffit pour retomber en enfance.
Pour varier les plaisirs, on t’a préparé une version anti-gaspi de la purée, qui te permettra d’utiliser les feuilles de céleri.
Ingrédients ( 3 personnes)
- 1 botte de céleri branche
- 5 pommes de terre
- 15 g de feuilles de céleri
- Huile d’olive
Préparation
1. Rincer et couper le céleri, puis le faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
2. Cuire les pommes de terre, puis les écraser à la fourchette dans un saladier.
3. Une fois cuit, égoutter le céleri et le mixer.
4. Mélanger les 2 purées, saler et poivrer, puis ajouter la moitié des feuilles de céleri coupées.
5. Servir la purée parsemée du reste de feuilles de céleri, puis arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.
Taboulé aux feuilles de céleri
Ingrédients ( 4 personnes)
- 100g de boulgour
- Les feuilles d’une botte de céleri branche
- 1 botte de menthe
- 1 poivron
- 3 oignons nouveaux
- Le jus d’un demi citron
- 30 cL d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de harrissa
Préparation
1. Faire cuire le boulgour pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Le rincer ensuite à l’eau froide, et l’égoutter.
2. Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, la harissa et le jus de citron et saler le tout.
3. Ciseler finement la menthe et les feuilles de céleri. Couper le poivron et les oignons.
4. Ajouter le tout au boulgour refroidi, puis verser la sauce.
À servir bien frais !
Te voilà avec une nouvelle astuce antigaspi en poche ! Et si jamais tu en veux toujours plus, n’hésite pas à aller voir notre article sur les verts de poireaux. Merci Save Eat 
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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