Pourquoi et comment consommer le Konjac ?
Rédigé par Dorothée le 01/03/2021
Le konjac n’est certes pas un légume très populaire mais ses propriétés vont t’étonner…Tu as peut-être d’ailleurs déjà entendu parler de ses effets minceur mais n’a aucune idée de comment consommer le konjac ? Save Eat te fait découvrir le konjac et ses multiples bienfaits pour une santé toujours plus au top et des recettes toujours plus équilibrées !
Les origines du konjac
Aussi appelé « langue du diable » par sa forme particulière, le konjac est une plante vivace qui pousse dans les forêts tropicales et subtropicales de l’Asie du Sud-Est. Il est notamment cultivé au Vietnam, en Chine, en Corée du Sud, en Indonésie et au Japon.
Le konjac est utilisé dans la cuisine locale et la médecine traditionnelle asiatique depuis plusieurs siècles. On lui attribuait des vertus pour traiter l’asthme, la toux ou les brûlures. Il est ensuite arrivé en Europe et aujourd’hui il se fait remarquer grâce à ses bienfaits sur la digestion comme ses vertus détoxifiantes et hypoglycémiantes.
Pourquoi et comment consommer le konjac ?
Consommer le konjac pour ses bienfaits nutritionnels
Riche en fibres solubles comme le glucomannane, le konjac gonfle de manière impressionnante et tapisse l’estomac. Il procure donc un effet rapide de satiété et ne contient pas de lipide.
L’indice calorique et glycémique du konjac est très faible. Il est, de plus, dépourvu de gluten. Il s’adapte donc à tout type de régime alimentaire (vegan, végétarien, sans lactose, sans gluten…).
Quelques études ont aussi montré son efficacité contre le diabète et le cancer grâce à ses propriétés de régularisation du transit intestinal et de diminution du taux de sucre dans le sang.
Consommer le konjac sous toutes ses formes
Lorsque l’on consomme du konjac, c’est en fait son bulbe que l’on mange. Il est séché puis broyé pour être transformé en farine puis utilisé dans diverses préparations. Il est essentiellement vendu surtout sous forme de nouilles ou de riz mais il existe aussi sous forme de gelée comme le tofu.
Tu peux le retrouver toute l’année dans les épiceries asiatiques, sur internet et parfois même en grande surface.
En bloc, tu peux le conserver quelques jours au réfrigérateur. Les nouilles, le riz ou la farine, quant à eux, se conservent plusieurs mois à l’abri de la chaleur et de la lumière.
C’est bien beau tout ça, mais avant de foncer au supermarché pour te mettre à consommer du konjac, tu aimerais tout de même savoir si c’est bon ! Quel goût peut-il avoir ce konjac ? Et bien, le konjac n’a pas de goût particulier, ce qui lui permet de s’associer à de nombreuses saveurs. Il ne faut donc pas essayer de le manger nature mais plutôt tester de délicieuses recettes en wok ou en sauce !
Il jouera à merveille le rôle de substitut au riz ou aux pâtes traditionnelles pour des recettes plus healthy !
Idée recette : wok de pâtes de konjac aux crevettes
Ingrédients (4 personnes)
- 150 g de konjac
- 200 g de crevettes fraîches
- 3 poivrons
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 100 g de lait de coco
- 100 g de tomates cerises (en fonction de la saison)
- 20 cL d’eau
- Une pincée de poivre et de sel
- Epices : paprika, cumin, curcuma …
Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes de konjac en suivant les indications de l’emballage.
2. Décortiquer les crevettes. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Laver et émincer les poivrons.
3. Dans un wok (ou une grand poêle), faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter le poivron et l’ail. Ajouter les crevettes.
4. Egoutter les pâtes. Les ajouter au wok. Bien mélanger. Ajouter le lait de coco. Enfin, ajouter les tomates cerises (en fonction de la saison).
5. Assaisonner avec du sel et du poivre. Facultatif : ajouter1 cuillère à café de paprika, de cumin et de curcuma.
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