La pastèque ramène sa fraise !
Rédigé par Isaure le 17/07/2018
Riche en eau, en antioxydants, en vitamines (A,C, B6) et peu calorique, n’hésite pas à cuisiner la pastèque et à la mettre au menu de tes repas cet été.
Justement, si on se faisait plaisir en alliant nos deux fruits préférés, la fraise et la pastèque, dans une recette estivale, simple et rafraîchissante ? Ça ressemblerait drôlement au bonheur ça non ?
Voilà déjà quelques conseils pour bien les choisir :
– La pastèque : choisis-la bien lourde si tu veux qu’elle soit bien juteuse et tapote l’écorce. Si ça sonne creux et que l’écorce est à la fois lisse et brillante, tu as entre tes mains une pastèque prête à être dégustée. Si elle est déjà coupée, assure toi que la chair est rouge avec peu de pépins.
– La fraise : privilégie les variétés de saison. Elles doivent être de couleur uniforme et brillante avec une collerette et un pédoncule bien verts.
Voilà, tu es fin prêt pour cuisiner la pastèque et découvrir notre recette de soupe froide de pastèque, tomates et fraises.
Soupe froide de pastèque, tomates et fraises
Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de pastèque
- 150 g de fraises
- 10 feuilles de basilic
- 100 g de graines germées
- 2 tomates
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
Préparation
- Laver les fraises, les tomates ,12 feuilles de basilic.
- Equeuter les fraises et mettre de côté 12 petites fraises pour les brochettes.
- Enlever les pédoncules des tomates et couper les tomates en quartiers.
- Couper 4 quartiers de pastèques d’environ 1 cm d’épaisseur et réserver pour la décoration. Couper la chair restante et la mettre dans la cuve d’un mixeur.
- Ajouter les tomates, les fraises, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Mixer de façon à avoir une purée fine.
- Mettre la soupe au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche. Si tu veux la servir rapidement ajoute quelques glaçons avant de la mixer mais elle sera plus liquide.
- Préparer 4 brochettes en intercalant les fraises et une feuille de basilic. Chaque brochette est composée de 3 fraises et de 2 feuilles de basilic.
- Avant de servir, verser la soupe froide dans des verrines. Disposer une poignée de graines germées sur le dessus et accompagner d’une brochette et d’un quartier de pastèque.
- Découvre d’autres recettes simples, saines et prêtes en peu de temps sur le blog de ma cuisine santé.
Essayer de cuisiner la pastèque avec cette soupe froide c’est l’adopter ! Nous déclinons toute responsabilité de ta prochaine dépendance à cette recette estivale.
Comment cuisiner la pastèque dans son intégralité ?
Pour aller encore plus loin et t’aider à cuisiner la pastèque sans la gaspiller, nous allons maintenant te faire découvrir comment utiliser l’écorce de ta pastèque.
Ecorces de pastèque confites
Ingrédients (5 personnes)
- 1/2 kg de pastèque
- 25 cl de vinaigre de cidre
- 180 g de sucre
- 1.5 clou de girofle
- 1/2 cuillère à soupe de cardamome
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 50 g de gros sel
Préparation
1. Avant de commencer il est important de noter que la recette nécessite 1 mois de macération.
2. À l’aide d’un économe, ôter la peau verte extérieure de la pastèque pour en faire des lanières.
3. Faire cuire ces lanières d’écorces de pastèque 5 minutes dans l’eau bouillante.
4. Les passer sous l’eau froide et les égoutter.
5. Verser le sel dans 1,5 L d’eau froide et laisser les écorces macérer dedans jusqu’au lendemain.
6. Le lendemain, rincer longuement les lanières.
7. Les faire de nouveau bouillir pendant 45 minutes.
8. Mettre sur le feu, 25 cl d’eau, le vinaigre, le sucre et les épices (enfermées dans un sachet de mousseline), puis rajouter les écorces et faire cuire 1 heure à feu doux en mélangeant souvent. Les écorces doivent devenir translucides.
9. Mettre le tout dans des pots, fermer et laisser reposer 1 mois.
Ce condiment accompagne parfaitement des plats salés comme du jambon, du poulet, des plats froids ou encore des terrines. Oui, un mois c’est long, mais ça en vaut la chandelle et ça permet de cuisiner la pastèque dans son intégralité. Alors à tes écorces de pastèques !
Cuisiner la pastèque dans son intégralité en faisant une soupe froide de pastèque en entrée et un super condiment pour accompagner tes plats froids cet été, il semblerait que nous ayons réussi notre mission. Et avec ça tu pourras épater et régaler tes amis tout l’été. Bon appétit !
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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