Bouillon aux épluchures de légumes

1. Couper et faire suer les oignons et l’ail dans une casserole avec de l’huile d’olive.
2. Ajouter les épluchures de légumes.
3. Recouvrir d’eau à hauteur et fermer avec un couvercle.
4. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 45 min, jusqu’à ce que l’eau ait réduit de moitié et que le bouillon soit parfumé et goûteux (plus il mijotera longtemps, plus il sera concentré). Ne pas oublier de remuer de temps en temps.
5. Filtrer et récupérer le jus de cuisson.
6. Assaisonner avec sel, poivre.

Garde tes épluchures de côté jusqu’à ce que tu en aies suffisamment pour faire un bouillon aux épluchures de légumes (en utilisant des légumes bio évidemment).