LE POURPIER... QUEL BOURBIER !
Rédigé par Isaure le 18/09/2018
Le Pourpier… Kézako ?
Le pourpier (Portulaca oleacera) est une variété de salade encore très peu connue. Ce qui est vraiment dommage car il est particulièrement savoureux. Il en existe deux variétés : le pourpier doré et le pourpier vert.
En plus, il regorge de caractéristiques bénéfiques pour notre santé ! Peu calorique et riche en vitamines C, le pourpier est aussi un des rares légumes qui contient des oméga-3.
Quand peut-on le manger ?
Encore une bonne nouvelle, le pourpier est disponible quasiment toute l’année, sauf quelques mois en hiver, à savoir, décembre, janvier, février et mars.
Comment le choisir ?
Tout d’abord, on te conseille de le choisir avec de belles feuilles bien vertes, charnues et brillantes. Il faut également savoir que, plus il sera jeune, plus il sera savoureux, avec une consistance moelleuse et un goût légèrement acidulé.
Au fur et à mesure qu’il vieillit et que les feuilles grossissent, il devient dur et prend un goût (trop) fort.
Comment le conserver ?
Voyons maintenant comment le conserver pour en tirer le meilleur !
Le pourpier se conserve au réfrigérateur, 1 à 2 jours dans le bac à légumes, pas plus, car il est très fragile. Surtout ne le laisse pas tremper dans l’eau, il perdrait ses vitamines, ce qui serait vraiment dommage !
Une idée recette pour le sublimer: la salade de Pourpier du soleil
Comme nous l’avons dit précédemment, le pourpier est très fragile, il ne faut pas le brusquer, c’est pourquoi on te conseille de le consommer cru.
Voilà une idée de recette toute simple :
Ingrédients ( 4 personnes)
- 200g de pourpier
- 1 poivron
- 2 tomates
- Du parmesan
- Du jus de citron
- Huile d’olive
Préparation
1. Laver le pourpier puis l’essorer délicatement
2. Laver et couper les tomates et les poivrons en dés.
3. Dans un saladier, mélanger le pourpier, les tomates et les poivrons.
4. Pour la sauce, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le parmesan.
5. Verser la sauce sur la salade.
Mais il y a plein d’autres utilisations. Tu peux l’ajouter, en toute fin de cuisson, dans une soupe, une omelette, sur des pommes de terre… comme des herbes.
Bref, tu l’auras compris, à découvrir au plus vite et sans modération !
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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